CHAPTER 2 · 文明之前
第 2 章 · 人类——食物生产者
Humans as Food Growers
导读
如果说食物采集定义了人类的童年，食物生产则终结了这段漫长的岁月。本章讲述约公元前8000年开始的农业革命：西亚驯化了小麦大麦，中国驯化了粟与水稻，中美洲培育出玉米——农业在多个中心独立发生，随后以人口优势向四方扩散。斯塔夫里阿诺斯把这一变革视为人类历史上第一次伟大转折：定居村落取代流动营地，人口成倍增长，剩余产品使分工、私有与不平等萌生，村社生活取代采集者的平等世界。正是这场革命所积累的人口、技术与组织资源，为下一阶段城市与文明的诞生备齐了全部前提。
小节细读（5 节）
农业的起源
Roman I · ORIGINS OF AGRICULTURE
本节解释人类为何转向食物生产：冰期结束、人口压力与知识积累共同促成变革，农业约于公元前8000年首先出现在西亚新月沃地。作者强调农业在中国、中美洲等地各自独立发生，并非由单一中心传播而来。
农业的传播
Roman II · SPREAD OF AGRICULTURE
本节考察农业从西亚、中国、中美洲等中心向周边扩散的进程：欧洲、非洲、东南亚先后接受作物与驯畜。农业人群的人口优势形成持续扩张压力，采集者的生存空间被逐步挤压，这一进程绵延数千年。
农业的多样性
Roman III · VARIETIES OF AGRICULTURE
本节比较各地农业组合：西亚麦作兼营牛羊，中国北方粟作、南方稻作，中美洲以玉米、豆类、南瓜为三大主粮而缺少大牲畜。作物与牲畜的地域差异，为日后各文明迥异的发展道路埋下伏笔。
食物生产者的生活
Roman IV · LIFE OF THE FOOD GROWERS
本节描绘农业村落社会：定居生活带来人口增长与剩余产品，纺织、制陶等专业分工萌芽，私有观念、父权与阶级分化随之滋长。作者指出，食物生产者比采集者更辛劳也更不平等，但文明的舞台已就此搭起。
人口与种族的新格局
Roman V · DEMOGRAPHIC AND RACIAL RESULTS
本节总结农业革命的深远后果：食物生产区人口激增，农业人群与游牧人群的扩张重绘了欧亚乃至全球的种族分布图。作者强调，人口与种族的新格局奠定了此后数千年历史活动的基本版图。
本章大事
- 前10000年绳纹早期陶器出现科技东亚
日本列岛出现早期陶器，属世界上最早的陶器之一。
- 前8000年新月沃地驯化麦类经济西亚
西亚率先驯化小麦、大麦，农业时代由此开端。
- 前7000年梅赫尔格尔早期农耕经济南亚
南亚次大陆西北出现小麦大麦种植与家畜饲养。
- 前6000年农业传入东南欧经济欧洲
麦作与畜牧经爱琴海进入巴尔干，向欧洲腹地扩散。
- 前6000年加泰土丘大型聚落社会西亚
安纳托利亚的加泰土丘聚居数千人，定居化加深。
- 前6000年长江流域稻作兴起经济东亚
中国南方稻作农业逐步发展，与北方粟作并立。
- 前5000年中美洲驯化玉米经济拉丁美洲
玉米逐渐成为中美洲主粮，奠定当地农业基础。
- 前5000年尼罗河谷农耕兴盛经济北非
埃及先民依赖尼罗河泛滥发展农业，村落遍布河谷。